Новости

Долгожданным событием этого года можно назвать появление на мясном рынке Украины мирового гиганта в сфере призводства микроорганизмов, лидера пищевой индустрии, транснационального концерна  LALLEMAND SPECIALTY CULTURES (Канада, Франция, Великобритания). Компания LALLEMAND SPECIALTY CULTURES (далее – LSC) основана в конце XIX в. в Монреале Френком Лаллемандом; имеет разветвлённую сеть филиалов производства и продаж в 40 странах на 5 континентах, и занимается разра..

Как сделать использование трансглютаминази в молочной промышленности максимально эффективным и безопасным? Каких правил и норм следует придерживаться в работе с ферментом, ставшим удобным инструментом преодоления множества технологических проблем, возникающих в процессе изготовления молочной продукции? Чтобы разобраться с этим, желательно иметь полное представление об этом инновационном ферменте. Ферменты – катализаторы, созданные самой ..

Использование экстрактов специй (олеорезинов) вместо натуральных специй и пряностей при производстве соусов, кетчупов, майонезов и дрессингов в последние годы является крайне актуальным. Почему так происходит? Ведь с давних времен специи и пряности являлись неотъемлемой частью культуры питания, придавая неповторимые оттенки и изысканность различным блюдам из овощей, мяса, рыбы. Употребляя пищу, мы наслаждаемся вкусом, абсолютно не задумываясь, что собой представляют приятные пряные вкусы ..