Статьи

Вид:
  • На странице:
  • 3
  • 25
Трансглютаминаза: правила еффективного использования.
Как сделать использование трансглютаминази в молочной промышленности максимально эффективным и безопасным? Каких правил и норм следует придерживаться в работе с ферментом, ставшим удобным инструментом преодоления множества технологических проблем, возникающих в процессе изготовления молочной продукции? Чтобы разобраться с этим, желательно иметь полное представление об этом инновационном ферменте. Ферменты – катализаторы, созданные самой ..
20.03.2017    Просмотров: 4824
ЭКСТРАКТЫ СПЕЦИЙ ВМЕСТО НАТУРАЛЬНЫХ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ: ЭФФЕКТИВНО, ВЫГОДНО, УДОБНО
Использование экстрактов специй (олеорезинов) вместо натуральных специй и пряностей при производстве соусов, кетчупов, майонезов и дрессингов в последние годы является крайне актуальным. Почему так происходит? Ведь с давних времен специи и пряности являлись неотъемлемой частью культуры питания, придавая неповторимые оттенки и изысканность различным блюдам из овощей, мяса, рыбы. Употребляя пищу, мы наслаждаемся вкусом, абсолютно не задумываясь, что собой представляют приятные пряные вкусы ..
17.02.2017    Просмотров: 1974
Меняемся к лучшему с ФУДРЕФОРМ
В качестве продолжения нашей январской статьи, учитывая особенности хода текущего года, возникла необходимость изложить вам, уважаемые коллеги, свои размышления относительно общей ситуации, сложившейся в нашей с вами плоскости деятельности. Год 2016 стал переломным не только для пищевой промышленности. Этот год начал расставлять беспристрастные оценки всем нашим делам и нам лично, формируя новое многогранное видение, на первый взгляд тривиальных, вещей. Отличительной чертой 2016 года смело..
01.01.2017    Просмотров: 580
FoodReform+